En honor al Mes de la Hispanidad: celebrando las tradiciones culinarias con nuestros instructores de Comer para Vivir

El Mes de la Hispanidad  es una oportunidad para celebrar las ricas historias, culturas y tradiciones de las comunidades hispanas y latinas. En Comer para Vivir, nos enorgullece reconocer a los instructores que incorporan sus propias perspectivas y experiencias culturales al compartir el poder de la nutrición basada en plantas.

En América Latina, la comida cuenta una historia. Los ingredientes y platos transmitidos de generación en generación reflejan la historia, la agricultura y las tradiciones de las comunidades que los crearon. Desde el icónico chimichurri argentino y los porotos granados chilenos hasta el pinole mexicano, los plátanos dominicanos y las arepas venezolanas, muchos de estos alimentos también muestran cuán profundamente los alimentos de origen vegetal han formado parte de las cocinas tradicionales durante siglos.

En celebración del Mes de la Hispanidad, te presentamos a siete instructores de Comer para Vivir de diferentes países latinos como Argentina, Chile, Colombia, México, Perú, República Dominicana y Venezuela. A través de sus historias, descubrirás la historia y el significado cultural de algunos de los alimentos y las tradiciones que han dado forma a sus comunidades.

En conjunto, sus historias reflejan el corazón de Comer para Vivir: ayudar a las personas a recuperar su salud a través de la alimentación, honrando al mismo tiempo la cultura, la comunidad y las experiencias vividas.

Argentina: Chimichurri, la salsa verde más famosa de Argentina por la instructora de COMER PARA VIVIR Maria Fernanda Hubeaut

¿Sabías que...? El chimichurri es una de las salsas más emblemáticas de Argentina. Aunque su origen exacto sigue siendo un misterio, se cree que nació en el siglo XIX gracias a la influencia de inmigrantes europeos que combinaban perejil, ajo, orégano y vinagre para realzar el sabor de los alimentos. Hoy en día, el chimichurri también es un delicioso acompañamiento para verduras asadas, papas y legumbres, aportando mucho sabor sin necesidad de añadir grasa o exceso de sal.

Chile: Los porotos granados, un tesoro del verano con la instructora de COMER PARA VIVIR Sol Gracia

¿Sabías que...? Los porotos granados son uno de los platos más representativos de la cocina chilena y tienen raíces en las tradiciones agrícolas de los pueblos indígenas. Esta receta combina porotos (frijoles), choclo (maíz), zapallo (calabaza) y albahaca fresca, ingredientes cultivados desde hace siglos en la región. Además de ser deliciosa, esta combinación aporta proteína vegetal, fibra y vitaminas, demostrando que la cocina tradicional chilena ya incluía comidas completas y nutritivas mucho antes de que existiera el concepto de alimentación basada en plantas.

Colombia: Ajiaco, la sopa que cuenta la historia de Colombia con la instructora de COMER PARA VIVIR Vanessa Sossa Sanchez

¿Sabías que...? El ajiaco es uno de los platos más emblemáticos de Colombia, especialmente de Bogotá y la región andina. Su sabor único proviene de la combinación de tres tipos de papa (papa criolla, amarilla y roja) y la hierba aromática guasca, un ingrediente tradicional que le da su característico aroma. Preparado con papas, maíz y otros vegetales, el ajiaco refleja la riqueza agrícola de los Andes. Especialmente en la zona andina de Colombia, en sus inicios, el Ajiaco era un delicioso plato de origen vegetal. Lo cual cambió cuando los colonizadores europeos llegaron a la zona y comenzaron a agregarle productos animales como pollo y productos lácteos.

México: Pinole: el alimento energético ancestral con la instructora de COMER PARA VIVIR Ximena Arróniz

¿Sabías que...? El pinole es un alimento tradicional prehispánico elaborado con maíz tostado y molido. Durante siglos, el pueblo Rarámuri de Chihuahua ha dependido de él como una fuente portátil y vegetal de energía sostenida, mucho antes de que existieran las bebidas deportivas y los geles energéticos. Hoy en día, el pinole sigue siendo un símbolo de la rica herencia culinaria de México y del valor duradero de los alimentos ancestrales.

Perú: El ají amarillo, el toque que da vida a cada plato con la ínstructora de COMER PARA VIVIR Marissa Aguayo

¿Sabías que...? A pesar de su nombre, el ají amarillo no es realmente amarillo. Cuando madura, adquiere un intenso color anaranjado. Se cultiva en Perú desde hace miles de años y ya formaba parte de la alimentación de las culturas prehispánicas mucho antes del Imperio Inca. Hoy sigue siendo uno de los ingredientes más característicos de la cocina peruana, aportando sabor y color a platos tradicionales como la papa a la huancaína, el locro de zapallo y la causa limeña. Además de su importancia cultural, es una buena fuente de vitamina C y contiene compuestos vegetales con propiedades antioxidantes.

República Dominicana: El plátano, un alimento de todos los días con la instructora de COMER PARA VIVIR Aifra Ruíz

¿Sabías que...? El plátano verde es uno de los ingredientes más queridos de la cocina dominicana y el protagonista del tradicional mangú. Este plato, preparado con plátanos hervidos y tradicionalmente acompañado de cebolla encurtida, es un ejemplo de cómo un alimento sencillo puede ser nutritivo y reconfortante. El plátano aporta carbohidratos complejos, fibra, vitamina B6 y potasio, convirtiéndose en una excelente fuente de energía para comenzar el día.

Venezuela: La Arepa — Una tradición alimentaria ancestral con la instructora de COMER PARA VIVIR Claudia Guillén

¿Sabías que? La arepa tiene orígenes indígenas precolombinos y existía mucho antes de la llegada de los europeos a América. Los pueblos indígenas de la región que hoy incluye a Venezuela y a Colombia cultivaban y molían maíz para preparar panes o tortas redondas cocidas sobre superficies calientes. La palabra “arepa” proviene del término cumanagoto erepa, relacionado con el maíz; los cumanagotos habitaban el territorio que hoy corresponde al oriente de Venezuela. Actualmente, la arepa continúa siendo un importante símbolo de la alimentación y cultura venezolana. Rellena con caraotas negras, aguacate, vegetales o plátano, también puede convertirse en una opción deliciosa, rica en fibra y basada principalmente en plantas, que vincula la nutrición con siglos de tradición culinaria.