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  1. Recipe

Mini quiches de kale y vegetales

4 servings

Source: Kickstart Vegano

Kale Mini Quiche

¡Puedes rellenar estos mini quiches con tus vegetales favoritos!

About the Recipe

140 Calories · 9 Protein · 5 Fiber
Breakfast
Gluten-free · Nut-free

Ingredients

Makes 4 Servings


  • vegetales, picados (2 tz / 500 g)
  • kale/col rizada, sin tallo y picado (1 tz / 130 g)
  • harina de garbanzo (1 tz / 92 g)
  • leche vegetal, sin endulzar (1/2 tz / 120 ml)
  • caldo de vegetales bajo en sodio o agua (1/4 / 60 ml)
  • hierbas frescas picadas - albahaca, cebollín o perejil (2 - 3 cdas / 6 - 9 g)
  • levadura nutricional (2 cdas / 17 g)
  • mostaza Dijon (1 cda / 16 g)
  • especias, como sazonador italiano, ajo en polvo o cebolla en polvo (1/2 cdta / 1,5 g)
  • sal negra o pimienta (1/4 cdta / 0,7 g)

Directions

  1. Precalentar el horno a 240°C (475°F).

     

    Verter 1/4 taza de agua o caldo en un sartén a fuego medio-alto. Agregar los vegetales picados y dejar cocer hasta que estén tiernos. Agregar el kale y mezclar bien. Dejar cocer hasta que el kale esté de un color verde brillante y se evapore el exceso de líquido en la sartén. Sazonar con sal y pimienta.



  2. En un tazón grande, mezclar el resto de los ingredientes.



  3. Agregar el kale y los vegetales al tazón y mezclar bien.

     



  4. Verter la mezcla en un molde para hacer muffins.



  5. Hornear por 10 minutos a 240°C (475°F). Reducir la temperatura a 230°C (450°F) y hornear de 3 a 7 minutos más o hasta que los mini quiches estén dorados y firmes al tocarlos.

    Vegetales sugeridos -  cebolla, pimientos, tomates, calabacita, brócoli y champiñones.



Nutrition Facts

Por porción (1/4 de la receta):
Calorías:140
Proteína: 9 g
Carbohidratos: 21 g
Azúcar: 5 g
Grasa total: 3 g
     Calorías provenientes de la grasa:16%
Fibra: 5 g
Sodio: 433 mg

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