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  1. Recipe

Ceviche Ecuatoriano

4 servings

Source: Dora Stone, chef y fotógrafa, fundadora de mmmole.com y dorastable.com

About the Recipe

87 Calories · 4 g Protein · 4 g Fiber
Side Dish
Gluten-free · Nut-free · Soy-free

Ingredients

Makes 4 Servings


  • champiñones blancos (20-24)
  • cebolla roja (1/2)
  • tomates Roma (2)
  • pimiento morrón rojo (1)
  • naranjas (2)
  • limones (3-4)
  • manojo cilantro (1/4)
  • catsup (1/4  taza (61g ))

Directions

  1. En un tazón grande, mezclar los hongos previamente picados (más o menos 1 libra o 454 gramos), la cebolla finamente rebanada, 1 ½ taza de tomate cortado en cubos, ¾ taza de  pimiento morrón picado, ½ taza de jugo natural de naranja,  ½ taza de jugo de limón, 1/4 taza de cilantro picado y la catsup  o salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar marinar en el refrigerador por 30 minutos. Servir con patacones o tostones.



Nutrition Facts

Por porción:
Calorías: 87
Grasa: 0.5 g
     Grasas saturadas: 0 g
     Calorías provenientes de grasas: 5 %
Colesterol: 0 mg
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 21 g
Azúcar: 14 g
Fibra: 4 g
Sodio: 148 mg
Calcio: 51 mg
Hierro: 0.9 mg
Vitamina C: 92 mg
Betacaroteno: 1,354 mcg
Vitamina E: 1.4 mg 

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