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  1. Recipe

Ceviche ecuatoriano

4 servings

Source: Dora Stone, chef y fotógrafa, fundadora de mmmole.com y dorastable.com

About the Recipe

87 Calories · 4 g Protein · 4 g Fiber
Side Dish
Gluten-free · Nut-free · Soy-free

Ingredients

Makes 4 Servings


  • 20-24 / 450 g champiñones blancos
  • 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
  • 2 tomates/jitomates Roma, cortados en cubos
  • 1 pimiento morrón rojo, picado
  • 2 naranjas, su jugo
  • 3-4 limones
  • 1/4 manojo cilantro, picado
  • 1/4  taza / 60 g catsup o salsa de tomate

Directions

  1. En un tazón grande, mezclar los champiñones, la cebolla, el tomate, el pimiento morrón, el jugo de naranja y el  jugo de limón. Agregar el cilantro picado y la catsup o salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar marinar en el refrigerador por 30 minutos. 

     



  2. Servir con patacones o tostones. 



Nutrition Facts

Por porción:
Calorías: 87
Grasa: 0.5 g
     Grasas saturadas: 0 g
     Calorías provenientes de grasas: 5 %
Colesterol: 0 mg
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 21 g
Azúcar: 14 g
Fibra: 4 g
Sodio: 148 mg
Calcio: 51 mg
Hierro: 0.9 mg
Vitamina C: 92 mg
Betacaroteno: 1,354 mcg
Vitamina E: 1.4 mg 

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