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  1. Recipe

Salsa de tomatillo

2 tazas servings

Source: 21-Day Weight Loss Kickstart por el doctor Neal Barnard; receta por Jason Wyrick de Vegan Culinary Experience

Los tomatillos son ácidos, pero una vez que se guisan o asan, el azúcar natural en la fruta se desarrolla, logrando un agradable equilibrio en la salsa. Se puede usar esto como una salsa para untar en lugar de una salsa para guisar si se suprime el agua de la receta.

About the Recipe

74 Calories · 2.2 g Protein · 4 g Fiber
Sauce/Dressing
Gluten-free · Nut-free

Para simplificar: Agregar todos los ingredientes a la olla y cocinar a fuego lento hasta que los tomatillos se hayan ablandado y transformado en una salsa. No tendrá el sabor de la cebolla caramelizada, pero tendrá la salsa lista en aproximadamente 5 minutos más lo que le lleve cortar los ingredientes.

El toque gourmet: Dejar los tomatillos en sus cáscaras y agregar los ingredientes en una fuente para hornear, incluida el agua. Cubrir la fuente y asar los ingredientes a 206 ºC (403 F) durante aproximadamente 20 minutos. Hacerlos puré en una licuadora o pisarlos con un pisa papas para obtener una textura más gruesa.

Ingredients

Makes 2 tazas Servings


  • cebolla amarilla, en cubos (1)
  • dientes de ajo, picados (3)
  • tomatillos grandes, sin cáscara papirácea y cortados por la mit (8)
  • agua (1/2 taza)
  • sal (1/8 cucharadita)
  • comino molido (1/2 cucharadita)
  • cilantro fresco picado (3 cucharadas (opcional))
  • jugo de limas (2)

Directions

  1. Cortar la cebolla en cubos. Saltear la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté levemente dorada.



  2. Reducir el fuego a medio.



  3. Agregar el ajo y la sal. Cocinar durante 1 minuto más.



  4. Agregar los tomatillos sin cáscara y cortados a la mitad, 1/2 taza (125 ml) de agua, la sal y el comino a la cebolla.



  5. Cocinar a fuego lento hasta que los tomatillos se vuelvan una salsa espesa.



  6. Retirar del fuego y agregar 3 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional) y el jugo de dos limas (opcional).



Nutrition Facts

Por porción de 1 taza:
Calorías: 74
Proteínas: 2.2 g
Carbohidratos: 14 g
Azúcar: 6 g
Grasas totales: 2 g
     Calorías provenientes de grasas: 18%
Fibra: 4 g
Sodio: 109 mg

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