Sopa Seca de Fideo
Hace 4 porciones servings
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La sopa de fideo se encuentra comúnmente en el centro de México y está hecha con una base de tomate picante y fideos dorados. Hay muchas variaciones de este plato clásico, así que experimente con diferentes pimientos, especias y otros ingredientes para encontrar lo que se adapte a sus gustos.
Makes Hace 4 porciones Servings
Colocar el tomate picado, chile chipotle, cebolla, ajo y 1 taza de caldo de vegetales en la licuadora y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.
Calentar una olla a temperatura media-baja. Agregar la pasta de fideo y dejar tostar hasta que esté dorada. Verter el puré de tomate en la olla y hervir suavemente, revolviendo constantemente, hasta que el puré cambie a un color rojo oscuro, aproximadamente 2 minutos. Agregar calabacita, orégano y la 1/2 taza restante de caldo de vegetales.
Continuar hirviendo suavemente y mezclando hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente de 10-12 minutos. Sazonar al gusto. Si la pasta queda muy seca agregar el líquido que sea necesario.
Para hacer la crema de tofu, colocar el tofu, jugo de limón, ajo y levadura nutricional en la licuadora y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar al gusto.
Servir el fideo en un plato y verter la crema sobre los fideos y espolvorear con el cilantro picado.
Por porción:
Calorías: 328
Grasa Total: 3.6 g
Grasas Saturadas: 0.6 g
Calorías provenientes de grasas: 9%
Colesterol: 0 mg
Proteínas: 15 g
Carbohidratos: 58 g
Azúcar: 6 g
Fibra: 5.8 g
Sodio: 393 mg
Calcio: 98 mg
Hierro: 3.6 mg
Vitamina C: 21 mg
Betacaroteno: 650 mcg
Vitamina E: 1.1 mg
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