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  1. Recipe

Sopa Seca de Fideo

Hace 4 porciones servings

Source: Dora Stone, chef y fotógrafa, fundadora de MMMole.com y DorasTable.com

Mexican Noodle Soup

La sopa de fideo se encuentra comúnmente en el centro de México y está hecha con una base de tomate picante y fideos dorados. Hay muchas variaciones de este plato clásico, así que experimente con diferentes pimientos, especias y otros ingredientes para encontrar lo que se adapte a sus gustos.

About the Recipe

328 Calories · 15 g Protein · 5.8 g Fiber
Dinner

Ingredients

Makes Hace 4 porciones Servings


  • pasta de fideos (8 onzas (226 g.))
  • jitomates, picados (1 lata)
  • cebolla, picada (1/2)
  • ajo, pelado (2 dientes)
  • chile chipotle en adobo (1)
  • orégano, molido (1 cucharadita)
  • calabacita (zapallito) cortada en cubos (1 1/4 taza)
  • caldo de vegetales (2 tazas)
  • tofu silken suave (4 onzas (113 g.))
  • jugo de limón amarillo (1/2 cucharada)
  • ajo (1/2 diente)
  • leche de almendra, sin endulzar (1 cucharada)
  • levadura nutricional (1 cucharadita)
  • Sal y pimienta ( al gusto)
  • cilantro picado (1/4 taza)

Directions

  1. Colocar el tomate picado, chile chipotle, cebolla, ajo y 1 taza de caldo de vegetales en la licuadora y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.



  2. Calentar una olla a temperatura media-baja. Agregar la pasta de fideo y dejar tostar hasta que esté dorada. Verter el puré de tomate en la olla y hervir suavemente, revolviendo constantemente, hasta que el puré cambie a un color rojo oscuro, aproximadamente 2 minutos. Agregar calabacita, orégano y la 1/2 taza restante de caldo de vegetales.



  3. Continuar hirviendo suavemente y mezclando hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente de 10-12 minutos. Sazonar al gusto. Si la pasta queda muy seca agregar el líquido que sea necesario.



  4. Para hacer la crema de tofu, colocar el tofu, jugo de limón, ajo y levadura nutricional en la licuadora y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar al gusto.



  5. Servir el fideo en un plato y verter la crema sobre los fideos y espolvorear con el cilantro picado.



Nutrition Facts

Por porción:
Calorías: 328
Grasa Total: 3.6 g
     Grasas Saturadas: 0.6 g
     Calorías provenientes de grasas: 9%
Colesterol: 0 mg
Proteínas: 15 g
Carbohidratos: 58 g
Azúcar: 6 g
Fibra: 5.8 g
Sodio: 393 mg
Calcio: 98 mg
Hierro: 3.6 mg
Vitamina C: 21 mg
Betacaroteno: 650 mcg
Vitamina E: 1.1 mg

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