Sopa seca de fideo

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 porciones Servings

pasta de fideos/vermicelli (4 tz / 226 g)
tomates/jitomates, picados (1 lata / 411 g)
cebolla, picada (1/2 / 100 g)
ajo, pelados (2 dientes)
chile chipotle en adobo (1)
orégano, molido (1 cdta / 1 g)
calabacita/zapallo, cortada en cubos (1 1/4 tz / 150 g)
caldo de vegetales (2 tz / 480 ml)
tofu silken suave (1/3 tz (113 g))
jugo de limón amarillo (1/2 cda / 7,5 ml)
ajo (1/2 diente)
leche vegetal, sin endulzar (1 cda / 15 ml)
levadura nutricional (1 cdta / 2,8 g)
sal y pimienta ( al gusto)
cilantro picado (1/4 tz / 4 g)

Directions

1. Colocar el tomate, chile chipotle, cebolla, ajo y 1 taza de caldo de vegetales en la licuadora y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.

    

   
   
   

2. Calentar una olla a temperatura media-baja. Agregar la pasta de fideo y dejar tostar hasta que esté dorada. 

    

    

   
   
   

3. Verter el puré de tomate en la olla y hervir, revolviendo constantemente, hasta que el puré cambie a un color rojo oscuro, aproximadamente 2 minutos. Agregar la calabacita, el orégano y la 1/2 taza restante del caldo de vegetales.

    

   
   
   

4. Continuar hirviendo a fuego medio bajo y mezclando hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Sazonar al gusto. Si la pasta queda muy seca agregar el líquido que sea necesario.

   
   
   

5. Para hacer la crema de tofu, colocar el tofu, jugo de limón, ajo y levadura nutricional en la licuadora y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar al gusto.

   
   
   

6. Servir los fideos en un plato, verter la crema encima y espolvorear con el cilantro picado.

   
   
   

Nutrition Facts