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  1. Recipe

Quequitos de Chocolate

12 servings

Source: Your Body in Balance de Neal Barnard, MD; receta de Lindsay Nixon

 Quequitos de Chocolate

¡Estos cupcakes usan plátanos, puré de manzana y calabacín para un enfoque más saludable de este postre favorito!

About the Recipe

156 Calories · 2.6 g Protein · 3 g Fiber
Dessert

Notas: Se puede agregar 1/4 - 1/2 taza de chispas de chocolate a la mezcla.

Ingredients

Makes 12 Servings


  • harina multi-usos (1 tazas)
  • cocoa en polvo, sin endulzar (1/4 taza)
  • polvo para hornear (1 1/4 cucharaditas)
  • canela en polvo (1 cucharaditas)
  • bicarbonato de sodio (3/4 cucharaditas)
  • sal (1/2 cucharaditas)
  • plátano maduro (1)
  • puré de manzana (1/2 taza)
  • azúcar morena (1/4 taza)
  • leche de chocolate de soya o de almendra (1/4 taza)
  • extracto de vainilla (1 cucharadita)
  • calabacita (zapallitos) rallada (1 taza)
  • Betún de aguacate (ver receta abajo) o mermelada de fresa ()

Directions

  1. Precalentar el horno a 350 F. Coloca los capacillos de papel en la bandeja para quequitos.



  2. En un tazón grande mezclar la harina, cocoa, polvo para hornear, canela, bicarbonato de sodio y sal.



  3. Con un tenedor aplastar el plátano hasta hacerlo puré. En otro tazón mezclar el puré de plátano, puré de manzana, azúcar, leche, vainilla y calabacita rallada. Agregar los ingredientes secos poco en tres tandas y mezclar bien. Verter la mezcla equitativamente en la bandeja de los quequitos.



  4. Hornear de 18-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el quequito salga limpio. Dejar enfriar completamente. Decorar con el betún de chocolate o mermelada de fresa.



  5. Betún de Chocolate y Aguacate: Preparar justo antes de decorar los quequitos. En el procesador de alimentos combinar 1 aguacate maduro con 3-4 cucharadas de cacao en polvo y 3-4 cucharadas de miel de maple. Procesar hasta obtener un puré suave, agregar un poco de leche de soya o de almendra si es necesario para ajustar la consistencia. Probar y ajustar a su gusto con mas cocoa o miel de maple. También se le puede agregar una gotas de vainilla o canela.



Nutrition Facts

Por porción:
Calorías: 156
Grasa Total: 2.5 g
Grasas Saturadas: 0.5 g
     Calorías provenientes de grasas: 13%
Colesterol: 0 mg
Proteínas: 2.6 g
Carbohidratos: 33 g
Azúcar: 17 g
Fibra: 3 g
Sodio: 236 mg
Calcio: 70 mg
Hierro: 1.3 mg
Vitamina C: 3 mg
Betacaroteno: 69 mcg
Vitamina E: 0.2 mg

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