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Basada en el exitoso libro 21-Day Vegan Kickstart del Comité de Médicos, esta clase embarca a los participantes en un recorrido de pérdida y mantenimiento de peso por medio de una alimentación saludable y sostenible. Algunos participantes descubrirán que el enfoque en la elección de alimentos tiene más importancia que la restricción de estos para promover la salud a largo plazo. Esta es una experiencia de vital importancia para ayudar a reducir el colesterol, controlar la diabetes, reducir la presión arterial e incluso aumentar los niveles de energía y el estado de ánimo, por medio de deliciosas recetas a base de plantas. Cada clase cuenta con una demostración culinaria, además de folletos de recetas fáciles y de bajo costo que los participantes podrán preparar en casa.