Sopa de quinoa
4 servings
4 servings
La sopa de quinoa o quinua es un plato típico de las zonas montañosas de Perú. Es una mezcla de verduras, caldo y quinoa hervidas suavemente y especiadas con orégano, comino y cilantro.
Makes 4 Servings
Calentar una olla grande a temperatura media, agregar la cebolla y el puerro y sudar de 6 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Si se empieza a pegar la cebolla a la olla, agregar un poco de agua o caldo de vegetales. Agregar el ajo y dejar cocer por 2 minutos más.
Nota: Si se empieza a cocer la cebolla a una temperatura baja, no es necesario agregar aceite. La misma cebolla al cocer va soltando su propio jugo
Verter la quinoa, el caldo de vegetales, el orégano, comino y cilantro en la olla. Agregar la zanahoria y la calabaza. Hervir a fuego lento por 20 minutos.
Agregar las habas verdes y cocer 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Por porción (1/4 de la receta)
Calorías: 188
Grasas: 2 g
Grasas saturadas: 0 g
Calorías provenientes de grasas: 8%
Colesterol: 0 mg
Proteína: 5 g
Carbohidratos: 40 g
Azúcar: 10 g
Fibra: 5 g
Sodio: 1897 mg
Calcio: 62 mg
Hierro: 2 mg
Vitamina C: 11 mg
Betacaroteno: 2563 mcg
Vitamina E: 1 mg
Potasio: 517 mg
Recursos
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