Fajitas fáciles de vegetales

About the Recipe

Ingredients

Makes 6 Servings

1/4 tz / 60 ml caldo de vegetales o agua
1 cebolla, cortada en tiras
1 cdta / 2 g comino, molido
3 pimientos morrones - rojos, amarillos, verdes o mixtos - sin semillas y cortados en tiras
4 tz / 2 latas de 425 g c/u frijoles negros, enjuagados y escurridos
6 tortillas de harina de trigo integral
1 tz / 250 g salsa

Directions

1. Calentar el caldo o el agua en una sartén antiadherente. Agregar la cebolla y cocinar hasta que se vuelva translúcida.

    

   
   
   

2. Agregar el comino y los pimientos morrones.

   
   
   

3. Cocinar a fuego medio hasta que los pimientos estén tiernos. Calentar los frijoles en el microondas durante 1 minuto.

    

   
   
   

4. Colocar la tortilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregar 1/2 taza de frijoles negros calentados y 1/2 taza de mezcla de cebolla y pimientos.

   
   
   

5. Doblar la tortilla por la mitad, sobre los frijoles y los vegetales, y cocinar durante 3 minutos. Retirar del fuego y decorar con salsa. Repetir este procedimiento con las 5 tortillas restantes.

    

   NOTA: La receta se puede hacer libre de gluten omitiendo las tortillas de harina y utilizando tortillas de maíz. 

   
   
   

Nutrition Facts