Guía de Iniciación para una Dieta Vegetariana

Papas fritas caseras para el desayuno 

Rinde 4 porciones
Estas deliciosas papas fritas caseras son excelentes para el desayuno o para cualquier hora del día. ¡Sírvalas con puré de manzana o intente hacerlo con chili de frijoles negros y salsa!

3 papas russet, lavadas
½ taza de agua, dividida
1 cebolla, menudamente picada
4 cucharaditas de salsa de soya
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de páprika o chili en polvo
5-6 tomates cherry, cortados
en cuatro (opcional)
2 cebollas verdes picadas menuditas (opcional)

Corte las papas sin pelar en cubitos de ½ pulgada y cocínelas al vapor hasta que queden tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Retírelas del fuego y póngalas aparte. Hierva ¼ de taza de agua en una sartén grande antiadherente y agregue las cebollas. Cocine, moviendo constantemente, hasta que se evapore el agua y las cebollas empiecen a adherirse a la sartén. Raspe la sartén mientras añade ¼ de taza de agua, luego cocine hasta que las cebollas empiecen a adherirse nuevamente. Repita este proceso hasta que las cebollas adquieran un color muy oscuro y dulce. Esto tomara aproximadamente 15 minutos. Agregue las papas cortadas y rocíe con salsa de soya, pimienta negra y polvo de páprika o chili. Cocine, dándole vuelta suavemente con una espátula hasta que las papas adquieran un color marrón dorado. Si desea acompañe con tomates cherry y cebollas verdes.

Información nutricional por porción: 98 calorías, 2 g proteínas, 22 g carbohidratos; 0.2 g grasas, 108 mg sodio, 0 mg colesterol

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