Ensalada de jícama fresca
Rinde 6 porciones
Esta ensalada es fresca, firme y colorida. 1 jícama mediana, cortada en cubos
(aproximadamente 2 tazas) 1 zanahoria grande, pelada y cortada
en tiras de 1 pulgada de ancho. 1 pimiento rojo dulce, cortado en tiras de 1 pulgada.
1 cebolla dulce pequeña, cortada en rebanadas delgadas (aproximadamente ½ taza)
2 cucharadas de cilantro menudamente picado 3 cucharas de caldo de vegetales
deshidratado o hecho en casa. 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
1 cucharada de jugo de lima 1 cucharada de mostaza molida
¼ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de hojuelas de pimientos rojos molidas
Combine la jícama, con la zanahoria, el pimiento dulce, cebolla y cilantro en un tazón para ensalada y mezcle. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes. Agregue encima los vegetales y mezcle.
Información nutricional por porción: 32 calorías, 1 g proteína, 7 g carbohidratos, 0 g grasa, 264 mg sodio, 0 mg colesterol
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