Polenta a la parrilla con hongos portobello

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Dieta Vegetariana: Polenta a la parrilla con hongos portobello

Rinde 4 porciones

Asar u hornear los vegetales es tan fácil y rinde mejor sabor.

  • 1/2 taza de polenta (harina de maíz molido grueso)
  • Lata de 1 15-onzas de caldo de vegetales o 2 tazas de esencia de vegetales ½ taza de agua
  • 4 hongos portobello grandes 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de vino tinto o agua 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 pimiento rojo asado, cortado en finas tiras como decoración (opcional)

Combine la polenta, caldo de vegetales, y la 1/2 taza de agua en una sartén. Haga que rompa el hervor y cocine moviendo frecuentemente hasta que esté muy espesa, de 15 a 20 minutos. Vierta en un plato para hornear de 9 x 9-pulgadas y enfríe completamente (por lo menos 2 horas). Para asar a la parrilla, corte en rodajas, pinte o rocíe con aceite de oliva, y cocine sobre brasas de calor medio hasta que se doren en forma pareja. Limpie los hongos y quíteles los tallos. Prepare la mezcla para marinar revolviendo todos los demás ingredientes en un tazón grande. Coloque los hongos con la parte superior hacia abajo sobre la mezcla de marinar y deje reposar de 10 a 15 minutos. Ase a la parrilla con la parte superior hacia abajo sobre brasas de calor mediano por aproximadamente 5 minutos. Deles vuelta y vierta parte de la salsa para marinar en cada una de las cavidades. Ase a la parrilla hasta que los hongos puedan perforarse con una brocheta, aproximadamente 5 minutos más. Sirva con polenta asada a la parrilla. Adorne con tiras asadas de pimiento rojo, si lo desea.

Nota: La polenta puede hornearse en lugar de asarse a la parrilla.

Información nutricional por porción: 141 calorías, 4 g de proteínas, 20 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 308 mg de sodio, 0 mg de colesterol

 

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