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Dieta Vegetariana: Macarrones con chili

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Rinde 6 porciones

Los niños de todas las edades adoran esta comida de preparación fácil.

  • 8 onzas de pasta en espirales o macarrones, cocinadas siguiendo las instrucciones del envase.
  • 1/2 taza de agua, dividida
  • 1 cebolla picada
  • 2 a 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento dulce pequeño, en cubitos
  • 3/4 de taza de proteína vegetal texturizada
  • 1 lata de 15 onzas de habichuelas coloradas, incluyendo el líquido
  • 1 lata de 15 onzas de maíz incluyendo el líquido
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • 1 cucharadita de comino

Enjuague y escurra la pasta cocida bajo agua caliente, y ponga a un lado. Hierva 1/2 taza de agua en una olla grande y agregue la cebolla y el ajo picados. Cocine hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pimiento dulce, la proteína vegetal texturizada, los tomates aplastados, los frijoles “kidney”, el maíz, las especies y ½ taza de agua adicional. Mezcle y luego cocine a fuego medio, moviendo de vez en cuando, durante 20 minutos. Agregue la pasta cocida y verifique la sazón. Agregue más chili en polvo si se desea un plato más sazonado.

Nota: La proteína vegetal texturizada está hecha de frijoles o habichuelas de soya y presenta un alto contenido proteico y bajo contenido de grasa. Búsquela en las tiendas de alimentos naturales en la sección de productos a granel de los supermercados.

Información nutricional por porción: 275 calorías, 14 g de proteínas, 52 g de carbohidratos, 1 g de grasa, 549 mg de sodio, 0 mg de colesterol

 



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