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Dieta Vegetariana: Chili de frijoles negros casi instantáneos

Rinde 6 tazas

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 pimiento verde dulce, picado
  • 1 pimiento dulce amarillo, picado
  • 1 calabaza de invierno, picada
  • 1 bolsa de 16 onzas de espinaca picada
  • 2 latas de 15 onzas de tomates cortados en dados
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles negros, sin líquido
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • 2 cucharadas de comino molido
  • Sal y pimienta a gusto

Coloque todos los ingredientes en una olla grande y cocine a fuego alto, moviendo constantemente, hasta que el chili alcance el punto de hervor. Baje el fuego y cocine, moviendo de vez en cuando, por aproximadamente 15 minutos o hasta que los sabores se mezclen.

Información nutricional por porción de 1 taza: 219 calorías, 12.5 g proteína, 44 g carbohidratos, 1.5 g grasa, 11 gr. fibra, 640 g sodio, 0 mg colesterolesterol

 



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