Dieta Vegetariana: Burritos de frijoles

Rinde 4 porciones

• 4 tortillas de harina (de preferencia sin grasa) 1 lata de 15 onzas de frijoles refritos sin grasa
• 1 taza de lechuga romana en tiras 2 cebollas verdes medianas, en rodajas
• 1/2 taza de salsa de maíz y tomate (ver la siguiente receta) u otra salsa favorita
• opcional: 1/2 taza de aguacate en trozos

Ponga a calentar los frijoles en una sartén pequeña o en el microondas. En una sartén antiadherente, caliente una tortilla hasta que esté caliente y blanda. Coloque aproximadamente 1/2 taza de frijoles en el centro, luego cubra con la lechuga, cebollas verdes, salsa y, si lo está utilizando, el guacamole. Doble el extremo inferior hacia el centro, luego enrolle la tortilla alrededor del relleno. Repita el mismo proceso con el resto de las tortillas o deje que cada uno prepare la suya.

Información nutricional por porción: 243 calorías, 10 g proteína, 43.5 g carbohidratos, 3.5 g grasa, 8 g de fibra, 762 g de sodio, 0 mg colesterol